Ein Herz, das mal klappt und mal nicht: So hat Barista Lorenzo angefangen. Zwei Coachings später giesst er Mehrfachtulpen mit sechs Schichten und hat das Know‑how für den Schwan. Ein Erfahrungsbericht aus Luzern.

Kopi Luwak gilt als einer der exklusivsten Kaffees der Welt. Doch ist der berühmte „Katzenkaffee“ wirklich ein Premiumprodukt oder vor allem eine gut erzählte Geschichte? Ein Blick auf Mythos, Tierwohl, Transparenz und die Frage, was guten Kaffee eigentlich ausmacht.

Wie entsteht ein gleichmässig extrahierter Espresso? Dieser Beitrag zeigt, warum Konstanz wichtiger ist als Zubehör und wie Mahlgrad, Zeit und Gleichmässigkeit zusammenspielen. Einfach erklärt, ohne Technik-Overload.

Ein Auszug eines Journalaustrag von der Zeit bei Rast Kaffee. Die robuste Kaffeeart auf dem Vormarsch.

Vom unscheinbaren Grünkaffee zur aromatischen Bohne verändert Hitze Struktur, Gewicht und Löslichkeit des Kaffees grundlegend. Diese Veränderungen bestimmen, wie fein gemahlen werden muss und wie sich Kaffee extrahieren lässt. Ein kompakter Einblick in das Rösten, nicht als Technik, sondern als Schlüssel zum besseren Verständnis von Mahlgrad und Zubereitung.